Воздушное суфле – отличный десерт для сладкоежек

Его оценят настоящие любители "Птичьего молока"

Предыстория: Даже завуч поставит вам "пять" в дневник, если пройдете ТЕСТ на школьные знания

Вы очень любите суфле, которое скрывается под шоколадом конфет "Птичье молоко", или в тортике с одноименным названием, в первую очередь съедаете нежную часть, оставляя бисквитную прослойку на потом… Мы поможем решить эту проблему, чтобы вдоволь насладиться этим нежнейшим десертом без всяких добавок в виде бисквитов и глазури.

В предложенном рецепте мы укажем количество ингредиентов на одно яйцо. Вы можете взять столько яиц, сколько посчитаете нужным, просто увеличьте количество составляющих по количеству яиц.

Итак, на одно яйцо берем:

1 белок
1 ст ложка мелкого сахара или сахарной пудры
6 гр (1 ч. ложка с горкой) желатина
80 мл молока (чуть меньше полстакана)
10 гр (1 ст. ложка без горки) какао или шоколада в порошке

Воздушное суфле — отличный десерт для сладкоежек. Фото: ИА ЕАОMedia

Желатин растворите в молоке. Для этого нагрейте молоко, и постоянно помешивая, доведите желатин до полного растворения. Пусть молоко будет горячим, но не кипит. Вскипятить его можно заранее. После растворения желатина, выключите огонь и пусть молоко остывает.

1 / 2

Желтки отделите от белков. На этом этапе важно, чтобы ни капли желтка не попало в белок, иначе ничего не получиться. Проверено!

Воздушное суфле — отличный десерт для сладкоежек. Фото: ИА ЕАОMedia

Белок взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Для этого сначала добавьте щепотку соли, профессиональные кондитеры уверяют, что белки так взбиваются лучше. Затем взбейте немного, до пены, добавьте мелкий сахар или сахарную пудру и продолжайте взбивать, постепенно прибавляя скорость миксера.

Воздушное суфле — отличный десерт для сладкоежек. Фото: ИА ЕАОMedia

На этом фото пик упал, значит, белки взбиты недостаточно. Продолжим взбивать.

Воздушное суфле — отличный десерт для сладкоежек. Фото: ИА ЕАОMedia

Теперь пик устойчивый. Если перевернуть кастрюлю или чашу, в которой уютно расположился взбитый белок, то он не потечет, а будет крепко "сидеть" на месте.

1 / 2

За это время молоко остыло. Добавим в него какао и тщательно размешаем.

1 / 2

Включите миксер на низкую скорость и тонкой струйкой начните вливать молоко с какао и желатином во взбитый белок. Когда всё выльете, можете увеличить скорость миксера.

Массу разлейте по формам и уберите в холодильник на пару часов. Готовое суфле можно украсить взбитыми сливками, кондитерской посыпкой или просеять какао через маленькое сито, а можно съесть просто так, получая истинное удовольствие от этого десерта.

Вместо какао можно использовать пищевой краситель любого цвета.