Суп-пюре из кабачка — это легкое, вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет как для семейного обеда, так и для ужина. Кабачки богаты клетчаткой, витаминами и минералами, поэтому их использование в кулинарии считается очень полезным. Поскольку сезон кабачков уже начался, стоит попробовать новое блюдо с этим замечательным овощем.
Ингредиенты:
- Кабачок — 500 г;
- Лук — 1 шт;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Овощной бульон — 1 литр;
- Сливки — 100 мл;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Специи — по вкусу.
* Овощной бульон готовится заранее ( в кастрюлю поместите луковицу, морковь, стебель сельдерея, несколько зубчиков чеснока, лавровый лист и специи, залейте водой и варите до готовности. Затем дайте остыть и процедите).
Приготовление:
- Начнем с подготовки ингредиентов. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко.
- Кабачки вымойте, удалите концы и нарежьте на кубики.
- В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости.
- Добавьте нарезанные кабачки и обжаривайте все вместе на среднем огне в течение 5-7 минут.
- Залейте овощной бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой около 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Снимите кастрюлю с огня, дайте супу немного остыть, затем взбейте его блендером до получения однородной массы.
- Верните суп на плиту, добавьте сливки, размешайте, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу.
- Готовый суп-пюре подавайте горячим с зеленью и крутонами. Приятного аппетита!
