Вкусно, как с грядки: замораживаем овощи правильно - будут радовать весь год

Отличная идея для тех, кто не любит заниматься консервацией
тематическое фото
Фото: ru.freepik.com

13 августа. Многие регулярно делают летом заготовки собственных солений и варенья. Но мы сегодня хотим напомнить, что помимо консервирования есть и другой способ сохранить урожай — заморозка. Он более экономичный и витаминосберегающий. 

Заморозить можно все: помидоры, морковь, баклажаны, сладкий перец, тыкву, зелень. 

  1. На подготовительном этапе ягоды, фрукты, овощи нужно тщательно перебрать — поврежденные экземпляры не подойдут. Всё, кроме мягких ягод, промыть и обсушить.
  2. Иногда, чтобы овощи сохранили цвет, вкус и текстуру, их отваривают одну минуту в кипящей воде, а затем сразу же опускают в холодную. Так поступают с кабачками, цукини, цветной и брюссельской капустой, болгарским перцем, спаржевой фасолью. 
  3. Томаты бланшировать не нужно, но желательно сделать проколы в нескольких местах, чтобы они не потрескались при заморозке. 
  4. Выбирайте правильную упаковку — герметичные пакеты для заморозки или специальные контейнеры. Это не даст заготовке пропитаться посторонними запахами и сохранит свежесть и вкус. 
  5. В начале стоит поместить заготовки в камеру с температурой минус 18, а затем переложить в обычную морозильную камеру (а еще лучше особый морозильный шкаф или ларь), где они могут храниться целый год.

Смотрите полную версию на сайте >>>


Следующая новость