Фрукты перезрели — не выкидываю: варю компот за один вечер — и забываю про осеннюю хандру

Октябрь — время, когда сад щедро делится последними плодами: мелкие яблоки, чуть перезревшие сливы, даже оставшиеся груши. Их не всегда хочется есть в свежем виде. А ведь из них получается теплый, ароматный компот, который не требует сахара, лимонной кислоты или сложной стерилизации. Готовится за один вечер, а хранится в прохладном месте до самой весны.

Что понадобится:

Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 1 кг
Сливы — 800 г
Вода — 3 литра
Палочка корицы или щепотка гвоздики
Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 шт. по 1 л

Как готовить:

• Яблоки и сливы тщательно вымойте. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину, но не чистите от кожуры.
• Сливы можно оставить целыми или разрезать пополам, удалив косточки.
• В большой кастрюле доведите воду до кипения.
• Опустите фрукты в кипяток, добавьте корицу или гвоздику, если используете.
• Варите на среднем огне 10–12 минут до легкой мягкости.
• Снимите с огня и дайте компоту настояться под крышкой еще 20 минут. Так он станет ароматнее и насыщеннее.
• Процедите жидкость через сито или марлю, если хотите прозрачный напиток.
• Горячий компот разлейте по чистым, сухим банкам, заполняя до самого верха.
• Закройте крышками и переверните вверх дном на 10–15 минут. Этого достаточно для консервации: естественная кислота из яблок и слив создает среду, в которой бактерии не размножаются.
• Храните в прохладном, темном месте. Открытую банку держите в холодильнике.

Такой компот — не просто напиток, а витаминная поддержка в хмурые дни. Его можно пить теплым с медом при первых признаках простуды.

Вопрос-ответ:

Что делать, если компот без сахара получился слишком кислым?
Перед подачей добавьте немного меда, сухофруктов (изюм, курага) или щепотку корицы. 

Нужно ли стерилизовать банки для компота без сахара?
Не обязательно, если вы разливаете кипящий компот в чистые сухие банки и сразу закатываете. Горячая жидкость сама простерилизует стенки, а кислая среда предотвратит порчу.

Смотрите полную версию на сайте >>>