Дети просят добавки — и не догадываются, что это овсянка: яблочный кекс за 40 минут

Осень — время яблок. Но часто домашние кексы получаются сухими, слишком сладкими или просто невзрачными. Этот рецепт другой. Здесь нет белой муки, рафинированного сахара и большого количества масла, но есть все, что нужно для настоящего уюта: сочные яблоки, мягкая овсянка, корица и аромат ванили. Кекс получается влажным, с легкой кислинкой от свежих яблок.

Ингредиенты:

Яблоки очищенные — 300 г
Овсяные хлопья (быстрого приготовления) — 100 г
Яйца — 2 шт.
Натуральный йогурт или кефир — 150 мл
Мед или кленовый сироп — 3 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Ванилин — на кончике ножа
Растительное масло — 2 ст. л.
Щепотка соли

Как приготовить:

• Яблоки натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками.
• В миске смешайте яйца с мёдом до однородности.
• Добавьте йогурт, растительное масло и тёртые яблоки, перемешайте.
• В отдельной миске соедините овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, ванилин и соль.
• Смешайте сухие и жидкие ингредиенты до однородной массы. Тесто будет густым, но влажным.
• Выложите в форму, смазанную маслом или застеленную пергаментом.
• Выпекайте при 180°C 35–40 минут.
• Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой или с парой влажных крошек.

Такой кекс отлично подходит на завтрак, в школу или как полдник. 

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Можно ли заменить мед на другой подсластитель?
Да. Подойдет кленовый сироп, финиковая паста или даже банановое пюре. Но мед дает лучший баланс вкуса и текстуры.

Нужно ли использовать именно быстрые овсяные хлопья?
Желательно. Обычные хлопья могут остаться жесткими. 

Смотрите полную версию на сайте >>>