Наггетсы — любимое блюдо детей и взрослых. Но если просто обвалять курицу в муке и запечь, они получаются бледными, сухими или без хруста. На самом деле, все зависит от правильной подготовки. И не нужно жарить их во фритюре или использовать магазинные сухари. Достаточно духовки и пары простых ингредиентов из шкафчика.
Если вы берете куриное филе, нарежьте его кусочками размером с грецкий орех. Не делайте слишком мелко, иначе мясо пересушится. Для сочности добавьте в фарш немного сметаны или натурального йогурта. Это заменит маринад и сохранит влагу.
Перед панировкой замочите курицу на 10–15 минут в смеси:
Это сделает мясо мягче и придаст лёгкий аромат.
Для хрустящей корочки не нужны сухари. Возьмите овсяные хлопья быстрого приготовления и измельчите их в блендере до состояния крошки. Добавьте щепотку паприки и соли и получится натуральная, ароматная панировка без консервантов.
Обмакните каждый кусочек курицы сначала в йогуртовую смесь, потом в овсяную крошку. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Сбрызните сверху чайной ложкой растительного масла. Этого хватит для золотистого цвета.
Выпекайте при 200°C около 20–25 минут, перевернув один раз в середине. За это время наггетсы покроются румяной корочкой, а внутри останутся сочными и нежными.
Подавайте с любимым соусом или овощами.
Приятного аппетита!
Чем заменить панировочные сухари?
Овсяные хлопья, измельченные в блендере. Они дают лёгкий хруст, клетчатку и не содержат консервантов.
Нужно ли сбрызгивать маслом?
Да, чайная ложка на весь противень дает румяную корочку без жирности.
Можно ли заморозить заготовки?
Да. Заморозьте в один слой, затем сложите в контейнер. Запекайте без разморозки.