Никто не верит, что в оладьях — капуста: стряпаю за полчаса, и на тарелке ничего не остается — домашние в восторге

Цветная капуста — полезный и нежный овощ, но не все ее любят. Однако из нее получаются ароматные, хрустящие оладьи, которые исчезают со стола за несколько минут. Они легкие, но сытные, с золотистой корочкой снаружи и нежной сердцевиной внутри.

Главный секрет: хорошо отжать капусту после варки. Без этого оладьи будут влажными и разваливаться.

Ингредиенты (на 3–4 порции):

Цветная капуста — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Лук — 1 небольшая луковица
Сыр твердый — 50 г
Мука — 2–3 ст. ложки 
Чеснок — 1 зубчик
Соль, перец — по вкусу
Зелень — горсть
Растительное масло — для жарки

Как приготовить:

• Разберите капусту на соцветия, отварите в подсоленной воде 5–7 минут до лёгкой мягкости.
• Откиньте на дуршлаг, остудите и мелко порубите ножом.
• Лук и чеснок мелко нарежьте или натрите.
• Смешайте капусту, лук, чеснок, яйцо, сыр, зелень, соль, перец и муку.
• Обязательно отожмите массу руками или через марлю.
• Сформируйте небольшие лепешки и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или томатным соусом.

Приятного аппетита!

Ранее сообщалось, как приготовить хрустящие наггетсы без фритюра.

Вопрос-ответ:

Можно ли не варить капусту?
Можно натереть сырую, но тогда оладьи будут менее нежными. Варка смягчает вкус и улучшает текстуру.

Почему оладьи разваливаются?
Скорее всего, слишком много влаги или мало яйца или муки. Дайте тесту постоять 5 минут, мука набухнет.

Смотрите полную версию на сайте >>>