Заезженный крабовый салат больше не готовлю — вместо него закусочный тортик с красной рыбой: улетное сочетание вкусов

Закусочный торт с крабовыми палочками и красной рыбой — яркое, вкусное и эффектное блюдо, которое станет украшением праздничного стола и настоящим гастрономическим открытием. Нежный бисквит из крабовых палочек, ароматный сырно-сметанный крем с горчицей и изящная отделка слабосолёной семгой создают идеальное сочетание вкуса и текстуры, делятся опытные хозяйки на russianfood.com (18+). 

Ингредиенты (на 10 порций):

• Крабовые палочки — 400 г
• Слабосолёная семга — 30 г
• Яйца — 9 шт. (6 на тесто, 3 варёных для крема)
• Твёрдый сыр — 200 г
• Мука — 200 г
• Сметана (15–20%) — 400 г
• Горчица — 20 г
• Укроп свежий — 15 г
• Растительное масло — 50 мл
• Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
  
  

Пошаговый рецепт:

1. Приготовление коржа

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом.
3. 6 яиц взбейте миксером с щепоткой соли до пышной светлой массы.
4. Постепенно всыпайте просеянную муку, перемешивая лопаткой без комочков.
5. Половину крабовых палочек натрите на мелкой тёрке, добавьте в тесто.
6. Мелко нарежьте половину укропа и добавьте в тесто вместе с растительным маслом.
7. Вылейте тесто на противень, разровняйте. Выпекайте 25–30 минут, пока корж не подрумянится.
8. Готовый корж остудите, затем аккуратно разрежьте на четыре равные части по горизонтали.
    

2. Приготовление крема

1. Отварите 3 яйца вкрутую (10 минут), остудите, очистите, натрите на крупной тёрке.
2. В глубокой миске смешайте сметану и горчицу.
3. Добавьте яичную стружку, тёртый сыр и рубленый укроп (немного оставьте для украшения).
4. Посолите, поперчите, хорошо перемешайте. Крем должен быть однородным и пластичным.
    

3. Сборка торта

1. На плоское блюдо выложите первый корж, смажьте 1/4 частью крема.
2. Равномерно распределите 1/3 часть нарезанных кружочками крабовых палочек, слегка вдавите в крем.
3. Накройте вторым коржом, повторяйте слои: крем → палочки → корж.
4. Верхний и боковые стороны торта полностью покройте кремом.
    

4. Украшение

1. Слабосолёную семгу нарежьте тонкими полосками или кусочками.
2. Выложите рыбу на верх торта.
3. Посыпьте оставшимся укропом.
    

5. Настаивание
Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа, лучше — на ночь. За это время он пропитается и станет особенно нежным.

Смотрите полную версию на сайте >>>