В магазин за горчицей больше не бегаю: делаю сама — острая, ароматная и без уксуса

Если вы устали от горчицы с консервантами, крахмалом и резким привкусом уксуса, приготовьте настоящую домашнюю. Эта горчица получается мягкой, но ядреной, с ароматом специй и медовой ноткой. Готовится за 10 минут, без варки, без стерилизации и хранится в холодильнике больше месяца.

Что понадобится:

Горчичный порошок — 100 г
Кипяченая вода, остывшая до 40–50 °C — 100 мл
Мёд — 1 ст. ложка
Подсолнечное или оливковое масло — 1 ст. ложка
Соль — 1/2 ч. ложки
Молотая гвоздика — на кончике ножа 
Лимонный сок — 1 ч. ложка

Как готовить:

• В миске смешайте горчичный порошок, соль и гвоздику.
• Постепенно влейте теплую воду, постоянно помешивая, иначе горчица станет горькой.
• Добавьте мед, масло и лимонный сок.
• Размешайте до однородности.
• Переложите массу в чистую стеклянную банку с плотной крышкой.
• Настаивайте при комнатной температуре 12–24 часа. За это время вкус смягчится, а острота раскроется.
• Храните в холодильнике. Через 1–2 дня горчица станет густой, бархатистой и ароматной.

Используйте ее для маринадов, бутербродов, заправки к овощам или как соус к мясу. Она отлично сочетается с картофелем, селёдкой и домашними колбасками.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Можно ли заменить мед на сахар?
Можно, но мед дает не только сладость, но и мягкость вкуса. Сахар сделает горчицу резче. Лучше использовать 1 ч. л. фруктозы или сироп топинамбура как альтернативу.

Сколько хранится домашняя горчица?
До 2 месяцев в холодильнике в плотно закрытой банке. Масло сверху создает защитную пленку и продлевает срок годности.

Почему горчица жидкая?
Слишком много воды. В следующий раз добавляйте воду постепенно, консистенция должна напоминать густую сметану. Лишнюю жидкость можно убрать, оставив банку открытой на 1–2 часа.

Смотрите полную версию на сайте >>>