В год Лошади на столе особенно уместны блюда, связанные с простором и свободой, и этот салат как раз такой. Легкий, хрустящий и запоминающийся, он освежает после сытных закусок и символизирует энергию, движение и удачное начало нового года.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
· Микс салатных листьев (руккола, шпинат, ромэн) — 100–150 г
· Огурец — 1 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Апельсин или мандарин — 1–2 шт.
· Авокадо — 1 шт. (по желанию)
· Грецкие орехи или миндаль — 40–50 г.
· Оливковое масло — 3 ст. л.
· Мед — 1 ч. л.
· Горчица зернистая — 1 ч.л. л.
· Лимонный сок — 1,5 ст. л.
· Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Листья промыть, обсушить и порвать руками. Огурец нарезать полукружками, морковь — тонкой соломкой или слайсами овощечисткой.
Апельсин очистить от пленки, нарезать на дольки; авокадо — кубиками. Орехи слегка подсушить на сухой сковороде и крупно порубить.
Смешайте в миске масло, мед, горчицу, лимонный сок, соль и перец.
В большой миске соединить зелень, овощи и фрукты, посыпать орехами, заправить соусом, перед подачей можно выложить на блюдо в форме подковы.