Преподаватель кафедры зерновых продуктов и кондитерских технологий Российского биотехнологического института Валерий Бурматнов выделил четыре распространенные ошибки, мешающие хозяйкам добиться идеальной выпечки блинов.
Первая проблема возникает из-за неправильной подготовки сковороды. Если она недостаточно нагрелась, блины начинают прилипать и впитывать много жира. Но перегрев сковороды столь же губителен: блины моментально сгорают сверху, оставаясь сырыми внутри.
Вторая ошибка — использование избыточного количества растительного масла. Большое количество масла утяжеляет блины, делая их излишне жирными и неприятными на вкус.
Третье важное замечание касается консистенции теста. Чересчур густое тесто придаст блинам жесткость, а слишком жидкое приведет к образованию тонких, хрупких изделий, которые трудно переворачивать.
Четвертая частая ошибка — активное взбивание теста перед каждым блином. Частое помешивание наполняет тесто пузырьками воздуха, из-за чего готовые изделия получаются ломкими и неровными.
Также негативно сказывается качество самой посуды: плохая сковорода с тонким дном или неподходящим покрытием неизбежно ведет к подгоранию блинов.
Валерия Вольная