Макаю свинину в эту смесь и на сковородку: 10 минут и ужин готов — пахнет так, что соседи звонят в дверь

Свиная вырезка — идеальный выбор, когда хочется настоящего мясного ужина без долгой готовки. А чтобы свинина не была жесткой и не скрипела на зубах, достаточно одной хитрости — нежной панировки с горчицей и медом. 

Ингредиенты:

Свиная вырезка — около 500–600 г
Горчица дижонская — 2 ст. ложки
Мёд — 1 ст. ложка
Чеснок — 2 зубчика
Паприка копченая — 1/2 ч. ложки
Соль, чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как готовить:

• Филе промойте и обсушите бумажным полотенцем.
• Нарежьте поперек волокон на медальоны толщиной 1.5–2 см.
• В миске смешайте горчицу, мёд, измельчённый чеснок, паприку, соль и перец.
• Обмакните каждый кусочек в смесь, равномерно покрыв со всех сторон. Оставьте на 5–7 минут.
• Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
• Выложите свинину и обжарьте 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки.
• Подавайте сразу горячей с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Какую часть свинины лучше брать для быстрой жарки на сковороде?
Лучше всего подходит вырезка или тонкий край, так как они нежирные, мягкие и быстро готовятся. Избегайте шейки или окорока для этого рецепта: они требуют длительной термообработки.

Как приготовить сочную свинину на сковороде, чтобы она не была жесткой?
Нарежьте мясо поперёк волокон, замаринуйте хотя бы на 5 минут в смеси горчицы, мёда и чеснока, и жарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны. Горчица размягчает волокна, а мед создает корочку, которая сохраняет сок внутри.
 

Смотрите полную версию на сайте >>>