Беру кабачок и яйцо: готовлю нежные овощные котлетки за 25 минут — домашние просят добавки

Многие жалуются, что кабачковые котлеты получаются водянистыми, разваливаются на сковороде или кажутся пресными. Но если правильно подготовить основу, они станут сочными, держат форму и отлично сочетаются с любым гарниром. Готовятся всего за 25 минут.

Что понадобится:

Кабачок молодой — 1 крупный 
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная или овсяная — 2–3 ст. ложки
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Чеснок — 1 зубчик 
Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Как приготовить:

• Натрите кабачок на крупной терке.
• Хорошо отожмите сок через марлю или руками. Без этого котлеты будут распадаться.
• Лук мелко нарежьте или натрите на терке.
• Чеснок выдавите.
• Смешайте кабачок, лук, чеснок, яйцо, зелень, соль и перец.
• Постепенно добавьте муку.
• Сформуйте котлеты и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
• Готовые котлеты подавайте сразу.

Такие котлеты мягкие внутри, с легкой корочкой снаружи и приятным вкусом свежих овощей. Отлично подходят для поста, детского питания или легкого ужина после плотного дня.

Приятного аппетита!

Вопрос-ответ:

Почему кабачковые котлеты разваливаются?
Потому что не отжали лишнюю влагу. Кабачок на 90% состоит из воды. Если ее не убрать, мука и яйцо не смогут связать массу.

Нужно ли солить кабачок заранее?
Можно, но не обязательно. Если солить за 10 минут до отжима, выйдет еще больше воды. Но и без этого шага котлеты получаются хорошо.

Смотрите полную версию на сайте >>>