Вопросы к качеству куриного мяса на российских прилавках возникают все чаще, поскольку ходит слишком много слухов о "химии", антибиотиках и гормонах в тушках. Даже если производитель клянется в экологичности, лишняя перестраховка не помешает, особенно когда речь идет о еде для детей и взрослых.
К счастью, есть старые, проверенные методы, которые выводят из тушки ту самую "грязь". Автор блога "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ" (18+) назвала два рабочих варианта.
Если планируете варить суп или бульон, действуйте так. Заливаете курицу или части тушки холодной водой, ставите на огонь. Как только вода закипела, убавляете огонь, варите 2-3 минуты и сливаете эту "первую воду". Этот нехитрый прием выводит основную часть химии. Потом заливаете свежей водой и готовите как обычно.
Для жарки, тушения или запекания подойдет другой вариант — маринад. Но не простой, а с определенными ингредиентами, которые разрушают вредные вещества.
В маринаде должны быть:
Мариновать курицу нужно долго: минимум 10-12 часов, в крайнем случае — 6-8 часов. И помните: самая высокая концентрация "химии" — в коже. Лучше от нее отказаться совсем.