Тем, кто обожает домашние пироги, но вечно не хватает времени на возню с тестом и духовкой, этот рецепт придётся по душе. Блюдо получается очень аппетитным, а долгой подготовки и выпекания в духовке не требуется.
Для начинки: 400 г смешанного фарша (свинина плюс говядина), одна головка репчатого лука, два зубчика чеснока, соль, чёрный перец и паприка по вкусу.
Для теста: два яйца, 200 мл кефира, примерно 100 г муки (это около шести столовых ложек с горкой), щепотка соли и щепотка соды (гасить не нужно).
Для подачи: 50–70 г твёрдого сыра и свежая зелень — укроп или петрушка.
Лук и чеснок мелко рубят. Их обжаривают вместе с фаршем 5–7 минут, постоянно разбивая комки лопаткой. В конце добавляют соль, перец и паприку, затем снимают сковороду с огня.
Яйца взбивают с солью, вливают кефир и добавляют соду — она погасится кислотой кефира. Затем всыпают муку и перемешивают до состояния густой сметаны. Тесту дают постоять 5 минут.
Сковороду (лучше с антипригарным покрытием) хорошо разогревают. На неё ровным слоем выкладывают весь фарш. Сверху заливают тестом. Огонь убавляют до минимума, сковороду накрывают крышкой и томят 10–12 минут. Верх должен схватиться, но остаться чуть влажноватым.
Сковороду накрывают листом пергаментной бумаги, а сверху — тарелкой или разделочной доской. Затем резко переворачивают. Сковороду снимают — пирог остаётся на пергаменте начинкой вверх. Его аккуратно возвращают обратно в сковороду, теперь уже начинкой вниз (румяной стороной кверху). Если сложно, можно сползти с пергамента прямо на сковороду.
Верх пирога посыпают тёртым сыром и зеленью. Снова накрывают крышкой и томят ещё 5 минут на слабом огне, пока сыр не расплавится.
"Если боитесь переворачивать, сделайте проще — залейте фарш тестом, тушите 15 минут под крышкой, а за 2 минуты до готовности просто посыпьте сыром и зеленью прямо на сковороде (не переворачивая). Будет тоже вкусно, но без красивой корочки", — подсказала автор дзен-канала "За домашним столом" (12+).
Ранее мы рассказывали, как приготовить домашний сыр.