Рецепт супа с креветками есть практически во всех кухнях, которые сформировались на морском побережье. В итальянской и французской, тайской и индийской кухнях вы можете его встретить. Рецепт очень вариативен, его можно готовить на европейский или азиатский манер.
Суп из вареных креветок
Ингредиенты:
- креветки 500 гр
- масло 125 гр
- мука 50 гр
- томат-пюре 25 или свежие помидоры 80 гр
- молоко 500 мл
- рис 50 гр
- яйцо 2 шт.
- вода 1 л.
- петрушка
- перец
- соль.
Способ приготовления:
Отбирают более крупные креветки и очищают от панциря, оставив только шейки (мясо). Они служат гарниром для супа. Отдельно готовят жидкое пюре: 2 столовые ложки масла, пассеруют муку и томат-пюре или мелко нарезанные помидоры, заливают молоком и водой, солят по вкусу, размешивают и доводят до кипения. Как только суп закипит, прибавляют оставшиеся более мелкие креветки, которые предварительно следует хорошо растереть в деревянной ступке и варить 15–20 минут, а затем пропускают через ручной пресс, чтобы выжать из креветок весь сок. Суп заправляют молоком и яичным желтком.
При подаче на стол в суп кладут шейки креветок и немного сваренного риса. Посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки, черным перцем. По вкусу добавляют кислоту. На отдельной тарелке подают гренки.
Заготовка на зиму из кабачков "Тещин язык" Вкусным рецептом делится информагентство
Стир-фрай из свинины: идея для быстрого ужина Эта техника позволяет сохранить в продуктах свежесть, аромат и полезные свойства
