Покупая кулич к празднику, стоит обратить внимание на его упаковку, состав и состояние корочки. Как понять, не залежались ли яйца на полке, к качеству каких продуктов, любимых россиянами, возникло больше всего нареканий и как выбрать проверенные товары на маркетплейсах и в обычных магазинах, рассказала "Парламентской газете" (18+) заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева.
По словам Елены Саратцевой, в составе качественного кулича должны быть мука, яйца или яичные продукты, сахар, маргарин или сливочное масло, дрожжи хлебопекарные, изюм или цукаты, соль, ароматизаторы. Для верхушки кулича обычно используют мармелад, цукаты, орехи или кондитерскую посыпку. В его составе также могут быть молочные продукты, орехи и другие виды сырья. Ингредиенты в составе всегда указывают по порядку: первым стоит тот, которого в составе продукта больше всего, далее по убыванию.
Миндальный, царский, шафрановый: пять рецептов вкусных куличей на ПасхуВ Роскачестве советуют не покупать подгоревшие куличи, поскольку в них повышен уровень канцерогенов и токсичного акриламида. Верхушка и корочка всего изделия должны быть целыми, не потрескавшимися. Трещины говорят о нарушениях технологии замешивания теста или выпечки.
Изделия из пшеничной муки могут быть и упакованными, и неупакованными. Однако безопасность для потребителя гарантирована, только если кулич упакован, поэтому крупные хлебозаводы сегодня выпускают исключительно такую продукцию. Лучше всего выбирать кулич в упаковке из полимерных материалов — она надежно защищает его от очерствения и плесени. Но независимо от вида упаковки кулич должен сохранять свои качества в течение указанного в маркировке срока годности.
При выборе яиц нужно смотреть на срок годности и дату производства. В упаковке должны лежать яйца одинакового размера. Можно встряхнуть яйцо, чтобы определить, болтается ли содержимое. Если нет, то яйцо свежее, иначе, скорее всего, яйца уже достаточно долго полежали в магазине, поэтому лучше отложить их в сторону.
Сваренные яйца нужно остудить, обсушить, завернуть в бумагу или положить в картонные контейнеры, а потом убрать в холодильник. Так они смогут храниться до двух недель. Но стоит помнить, что любая трещина на яйце сокращает срок его хранения до пяти дней.
