Устали от однообразных магазинных кетчупов и безликих соусов? Пора добавить в ваши блюда нотку мексиканского вкуса. Домашняя томатная сальса — это взрыв свежести, пикантной остроты и насыщенного вкуса. Готовится она просто, из доступных ингредиентов, но результат превосходит все ожидания.
Ингредиенты:
Свежие помидоры — 3 шт. (около 650 г)
Чеснок — 5 зубчиков (очищенных)
Перец халапеньо — 1 шт. (без семян)
Растительное масло — 2–3 ст. ложки
Кинза — 1 стакан (мелко нарезанной)
Репчатый лук — 1/3 стакана (мелко рубленный)
Сок лайма — 1/4–1/3 стакана (по вкусу)
Сахар — 1/2 ч. ложки
Соль — 1 ч. Ложка
Помидоры промойте, удалите плодоножки и нарежьте небольшими кубиками (можно снять кожицу, ошпарив кипятком).
Чеснок очистите и мелко порубите или пропустите через пресс.
Халапеньо разрежьте вдоль, удалите семена и перегородки (чтобы уменьшить остроту), затем мелко нарежьте.
Лук очистите и измельчите в мелкий кубик.
Кинзу промойте, обсушите и грубо нарежьте (стебли можно использовать, они дают насыщенный вкус).
В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
Добавьте чеснок и халапеньо, обжаривайте 1–2 минуты, пока чеснок не станет золотистым, но не подгоревшим (иначе будет горчить).
Выложите в сковороду помидоры, перемешайте.
Убавьте огонь до средне-слабого и тушите 5–7 минут, пока томаты не станут мягкими, но не превратятся в пюре (должны остаться кусочки).
Переложите томатную массу в миску, дайте немного остыть.
Добавьте лук, кинзу, сок лайма, сахар и соль.
Аккуратно перемешайте, чтобы сохранить текстуру.
Оставьте сальсу на 10–15 минут, чтобы вкусы соединились.
