Кимчи — это острая квашеная капуста, без которой невозможно представить корейскую кухню. Но блюдо с насыщенным вкусом популярно далеко за пределами одной страны. При этом не обязательно лететь за тридевять земель, чтобы его испробовать.
Все можно приготовить дома с помощью простых ингредиентов:
Вот что нам понадобится:
- 1 кочан пекинской капусты (около 2 кг)
- 100 г крупной соли (для засолки)
- 1 редька ("Дайкон", примерно 300 г)
- 5 зубчиков чеснока
- 1 небольшой корень имбиря (30 г)
- 1 небольшая луковица
- 3 ст. л. рыбного соуса
- 2 ст. л. сахара
- 100 г молотого перца
- 2-3 ст. л. рисовой муки
Пошаговый рецепт:
1. Капусту разрезать вдоль на четвертинки. Каждый слой обильно посыпать солью, особенно у основания. Оставить на 2-3 часа, периодически переворачивая. Затем тщательно промыть под холодной водой, чтобы убрать излишки соли, и отжать.
2. В блендере измельчить чеснок, имбирь и лук до однородности. Добавить рыбный соус, сахар и перец. Если используется рисовая мука, развести её в 100 мл воды, довести до кипения, остудить и добавить в пасту.
3. Редьку нарезать тонкой соломкой, смешать с пастой. Можно добавить немного зеленого лука для аромата.
4. Обильно намазать пасту между листьями капусты. Плотно уложить в стеклянную банку или контейнер, оставив немного места для выделяющегося сока. Выдержать при комнатной температуре 1-2 дня, затем убрать в холодильник.
Через 3-5 дней кимчи будет готово, но его вкус станет насыщеннее через неделю. Подавать можно как закуску или добавлять в супы, жаркое и рисовые блюда. Приятного аппетита!
Ранее сообщалось, как приготовить чебуреки, похожие на те, что обычно продают в ларьках.
