Любители тонких и воздушных блинчиков знают, что добиться этого не так-то просто. Но опытная хозяйка с Дзен-канала "Ух ты, кухня" (18+) поделилась секретом: нужно влить 1 ингредиент перед тем, как насыпать муку. И тогда блины получаются тоньше, чем бумага. Это тот самый случай, когда тесто не требует кулинарных знаний, а результат каждый раз прекрасный.
И этот ингредиент — обычный кипяток. Блины так и называются — заварные. Забудьте про первый неудачный блин, который должен быть "комом", с этим рецептом он всегда получится идеальным. Классические пропорции — ровно "2 стакана": и молока, и муки, и кипятка. Стакан может быть любой.
Что нужно
- 4 яйца;
- 2 стакана крутого кипятка;
- 2 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- 2 ст. л. растительного масла;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ст. л. сахара (по желанию), если хочется сладкого.
Как готовить
В миску разбейте яйца, добавьте соль и (если хотите) сахар. Взбейте. Постепенно, тонкой струйкой, влейте кипяток — не переставая взбивать (яйца не свернутся, а масса станет пышной). Добавьте молоко, снова перемешайте. Всыпьте муку и влейте масло. Все еще раз тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться жидким.
Жарьте на разогретой сковороде — блинчики моментально пропекаются, не прилипают, легко переворачиваются.
Такие блины универсальны: их можно есть горячими с маслом, сметаной, вареньем, сгущенкой. Остывшие — идеально фаршировать всем, что есть под рукой: от творога до мяса или грибов.
