Когда лето в самом разгаре, на смену магазинным приправам приходят домашние рецепты соусов и других дополнений к блюдам. В ход идет все, что активно растет на даче в летний сезон. Если хотите разнообразить вкус привычных блюд, обратите свое внимание на листья хрена. Их часто выбрасывают, а зря. Из них можно сделать острую и ароматную аджику. Таким необычным способом приготовления пикантной приправы поделился кулинар в своем Дзен-блоге "Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук" (18+).
Эта приправа отлично подойдет к мясу, как намазка на хлеб и даже для маринада.
Ингредиенты:
- листья хрена (300 г);
- чеснок (3 зубчика);
- перец чили (2 шт);
- соль (3 ч.л.);
- семена кориандра (1 ч.л.).
Способ приготовления:
1. Можно взять любые листья хрена, но молодые подойдут лучше. Они имеют более нужную текстуру. Промываем 300 гр листьев хрена и отделяем их от стеблей. Стебли не выбрасываем. Они пригодятся для засолки.
2. Измельчаем листья в блендере. Если крупные, то предварительно режем. Добавляем три зубчика чеснока, просто раздавленных ножом или измельченные любым другим удобным для вас способом. Он нужен не только для вкуса. Чеснок помогает хранить аджику без добавления уксуса.
3. Остроту регулируем на свой вкус. Берем два перца чили с семенами или без. Не стоит забывать, что настоящий вкус проявится лишь спустя сутки после храненния в холодильнике.
4. Добавляем чайную ложку семян кориандра и три чайные ложки соли. Без специй приправа будет пресной, а кориандр придаст ей характерный оттенок.
5. Перемешиваем в блендере все до густой зеленой массы. Консистенцию можно подобрать по вкусу. Перекладываем в сухие банки и убираем в холодильник.
Хранится такая аджика до трех месяцев, а в морозилке до года.
Можно экспериментировать и пробовать для себя новые сочетания. Вместо кориандра взять горчицу, а также добавить петрушку, кинзу или укроп.
