С наступлением лета воздух наполняется ароматами цветущих деревьев, в душе пробуждается ностальгия по детству, по бабушкиному дому и по простым радостям. Именно в такие моменты приходят воспоминания о домашнем квасе. Стоит попробовать приготовить хотя бы раз, чтобы больше возвращаться к магазинным аналогам, уверен автор Дзен-блога "Секреты быта" (16+).
Этот напиток не просто утоляет жажду. Он бодрит, освежает и наполняет дом тем самым хлебным ароматом, знакомым с детства.
Почему магазинный квас не сравнится
Большинство покупных видов кваса содержат химические добавки. После них во рту возникает ощущение липкости и аромата искусственных ароматизаторов. Домашний же квас — совсем другое дело. Натуральный, слегка кисловатый, он не вызывает жажды, а приносит прохладу и легкость.
Квас по бабушкиному рецепту:
- черствый ржаной хлеб (300–400 г);
- сахар (100–150 г);
- дрожжи (10–15 г или 1 ч. л. сухих);
- вода кипяченая и охлажденная (3 литра);
- немытый изюм (20–30 штук).
Процесс приготовления:
1. Хлеб нарезается и подсушивается в духовке до хруста, но не до появления горечи.
2. Сухари заливаются охлаждённой водой в большой стеклянной посуде и оставляются на 2–3 дня при комнатной температуре.
3. Готовое сусло процеживается, в него добавляются сахар и разведенные дрожжи.
4. Напиток разливается по бутылкам. При желании можно добавить изюмом.
5. Затем его следует оставить на сутки для газирования, потом охладить в холодильнике.
Маленькие хитрости
Вода должна быть кипяченой. Это важно. Хлеб без добавок является залогом хорошего вкуса. Немытый изюм помогает естественной газификации. Квас не стоит передерживать. Он может стать слишком кислым.
При желании можно добавлять мяту, лимон или немного ржаной муки для насыщенности.
Ранее сообщалось о том, как приготовить освежающий летний напиток с кубинским акцентом.
