Каждому, кто умеет готовить, хотя бы раз приходилось столкнуться с пересоленным супом, кашей или рагу. Чуть дрогнула рука — и вместо щепотки в кастрюлю отправилась целая кружка соли.
Но не стоит паниковать и выбрасывать блюдо. Существует несколько проверенных способов, которые помогут спасти вкус и не отправлять ужин в мусор.
1. Картофель
Добавьте в горячее блюдо несколько крупных кусочков сырого картофеля. Он впитает лишнюю соль, как губка. Спустя 10–15 минут выловите отработавший картофель. И не переварите его, иначе он начнёт отдавать соль обратно.
2. Разбавление
Если блюдо жидкое, просто добавьте немного воды или несоленого бульона. Соль "размажется" по большему объему, и вкус станет мягче. Метод идеален для борщей, супов, тушеных овощей и соусов.
3. Увеличьте объём
Добавьте в блюдо больше овощей, крупы, мяса или рыбы, не приправляя их дополнительно. Это снизит общее содержание соли и сделает вкус более сбалансированным. Такой способ отлично работает с фаршем, рагу или салатами.
4. Кислота или сахар
Немного лимонного сока, уксуса или томатной пасты отвлечёт ваши рецепторы от солёности. Если кислота неуместна, воспользуйтесь щепоткой сахара. Этот способ не уберет соль, но поможет вкусу стать менее агрессивным.
5. Молочные продукты
Если вы пересолили пюре, сливочный соус или крем-суп, просто добавьте молоко, сливки или несоленую сметану. Это мягко нивелирует лишнюю соль, при этом сохранив нужную консистенцию.
Что делать, если ничего не помогло
Если блюдо получилось слишком солёным и густым, например, мясное рагу, можно использовать его как основу. Смешайте с отварными макаронами, рисом или другим нейтральным гарниром — и получится второе блюдо на несколько дней.
Будьте предусмотрительны и всегда пробуйте блюдо поэтапно после каждого добавления соли. Это поможет не пересолить во второй раз.
Ошибки на кухне случаются с каждым, но знание простых приёмов легко превращает кулинарную катастрофу в удачный эксперимент. Пользуйтесь этими лайфхаками и не бойтесь экспериментировать.
