Если вы хотите приготовить настоящую домашнюю икру, которая пахнет деревенским летом и радует всю зиму, не стоит идти в магазин за готовыми заготовками. Достаточно одного килограмма свежих баклажанов и нескольких простых ингредиентов, которые есть в каждом доме.
Ингредиенты:
- баклажаны свежие — 1 кг
- лук репчатый — 3 шт.
- помидоры спелые — 500 г
- чеснок — 5 зубчиков
- растительное масло — 200 мл
- соль, перец — по вкусу
Всю зиму на витаминах — как сохранить урожай груш и яблок: знают только самые "ушлые" дачники Нужно воспользоваться некоторыми советами
Как готовить:
- Свежие баклажаны помойте, срежьте плодоножки и нарежьте кубиками.
- Чтобы они не впитывали много масла при жарке, посыпайте солью и оставьте на 30 минут.
- Затем промойте и обсушите. Этот шаг ключевой для правильной текстуры.
- Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Спелые помидоры обдайте кипятком для снятия кожицы, затем измельчите блендером в гладкую массу.
- Баклажаны обжарьте на разогретом масле до полной готовности. Они должны стать мягкими внутри, но не потерять форму.
- Добавьте томатную массу и обжаренный лук, тушите все вместе на слабом огне 20 минут.
- В конце добавьте измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
- Горячую икру сразу разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
- Переверните вверх дном и оставьте остывать.
Уже через сутки откройте первую баночку и насладитесь вкусом, который не сравнить ни с одной магазинной заготовкой.
Приятного аппетита!
