Каждый раз, когда вы заказываете стейк в дорогом ресторане, он кажется идеальным. Но когда вы пытаетесь повторить это дома, мясо получается жестким, сухим и безвкусным. Проблема не в качестве продуктов, а в технике приготовления. Есть один проверенный способ, который используют шеф-повара, чтобы обычное мясо превращалось в изысканное блюдо.
Добавьте немного этого соуса с травами в маринад. Соль и перец насыпьте по чуть-чуть. Нарежьте мясо полосками и перемешайте с маринадом. Оставьте на 1–3 часа. Чем нежнее мясо, тем меньше времени нужно держать. Если хотите больше аромата, добавьте чеснок за 20 минут до готовки.
Не забудьте про оливковое масло или соевый соус. Они удерживают влагу в мясе и помогают образоваться ароматной корочке. Перемешайте с мясом перед тем, как выкладывать на сковороду.
Зимняя вкуснятина из баклажанов: в магазине больше не покупаю — теперь заготавливаю до весныПеред жаркой достаньте мясо из холодильника. Дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Тогда стейк прожарится равномерно и не станет сухим внутри.
При жарке не переворачивайте слишком часто. Пусть мясо схватится корочкой. Так оно сохранит сок и будет сочным до самого конца.
Приятного аппетита!
