Многие уверены, что приготовить стейк просто, но даже хороший кусок мяса легко испортить, а цены нынче не дешевые. Основными советами, которые помогут избежать ошибок, и классным рецептом соуса, поделились в Дзен-блоге "Men Today" (18+).
1. Выбор мяса
Лучше всего подходят рибай или вырезка: рибай жирный и сочный, вырезка — очень нежная.
2. Температура
Достаньте мясо из холодильника за час до жарки, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
3. Сковорода
Используйте сковороду с толстым дном или гриль-сковороду. Хорошо разогрейте ее перед жаркой.
Мой гороховый супчик с рулькой семья просто обожает — вот как хитро готовлю: и никто не "газует" Но важно правильно приготовить
4. Размер и соль
Оптимальная толщина стейка — 3 пальца. Солите сразу перед жаркой или после, но не заранее.
5. Масло
Используйте немного растительного масла. Сливочное не подходит, оно горит.
6. Корочка
Быстро обжарьте мясо на сильном огне со всех сторон до румяной корочки.
7. Жарка
Обжарьте по 50 секунд с каждой стороны, затем по 2 минуты на среднем огне. Не передерживайте — лучше всего medium rare. После жарки дайте стейку полежать под фольгой 3 минуты.
Рецепт простого соуса
В сковороду после стейка добавьте ложку сливочного масла. Положите мелко нарезанный белый лук и зубчик чеснока. Посолите, поперчите, перемешайте. Влейте 100 мл сухого красного вина. Готовьте, пока соус не загустеет. Перелейте в соусник и подавайте к стейку.
Приятного аппетита!
