Сентябрь — время заготовок, но многие хозяйки не знают, как сохранить петрушку, укроп и кинзу свежими надолго. Есть три простых правила, проверенных годами, которые помогут зелени оставаться сочной, ароматной и хрустящей до зимы.
Правило первое: когда мыть
Не мойте зелень сразу после покупки или сбора. Лишняя влага — главный враг свежести. Сначала аккуратно переберите пучок, удалите пожелтевшие или подвявшие листья. Мойте только перед тем, как положите в холодильник. Обязательно хорошо просушите бумажным полотенцем.
Правило второе: как упаковать
Заверните зелень в слегка влажное бумажное полотенце, оно создаст идеальный микроклимат. Затем положите в герметичный контейнер или плотный пакет с замком. Не давите, не сминайте, пусть листья лежат свободно. Так зелень “дышит”, но не сохнет.
Правило третье: где хранить
Кладите контейнер в самый холодный угол холодильника, обычно это зона возле задней стенки. Не ставьте рядом с фруктами. Они выделяют этилен, который ускоряет порчу. Проверяйте раз в 5–7 дней: если полотенце высохло, слегка смочите его водой.
Следуя этим трем правилам, вы будете резать ароматную зелень даже в декабре.
