Октябрь — время, когда сад отдаёт последние дары: поздние яблоки, груши, даже оставшиеся сливы. Их не всегда хочется есть свежими, но выбрасывать жалко. А между тем из них получается нежный, пряный джем, который не требует килограммов сахара и часов у плиты. Готовится за один приём, а хранится в прохладном месте до самой весны.
Что понадобится:
Яблоки — 1 кг
Груши — 1 кг
Лимон — 1 штука
Корица — 1 чайная ложка
Ванильный экстракт или ванильный сахар — 1 чайная ложка
Чистые банки с закручивающимися крышками — 3–4 штуки по 0,5 л
Домашняя шаурма с сочным мясом, свежими овощами и ароматным соусом: простой рецепт для тех, кто хочет наслаждаться уличным вкусом прямо у себя на кухне
Как готовить:
- Яблоки и груши помойте, удалите сердцевину, но не чистите от кожуры. В ней много пектина, который дает густоту.
- Нарежьте плоды небольшими кубиками.
- Сложите фрукты в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды, чтобы не пригорели.
- Поставьте на средний огонь и варите 15 минут под крышкой, пока кусочки не станут мягкими.
- Измельчите массу погружным блендером до однородности. Если любите с кусочками, просто разомните толкушкой.
- Выжмите сок одного лимона и добавьте в джем вместе с корицей и ванилью.
- Продолжайте варить на слабом огне еще 20–25 минут, помешивая, пока масса не загустеет.
- Готовность проверяйте так: капните на холодную тарелку, если джем не растекается, он готов.
- Горячий джем разлейте по чистым, сухим банкам.
- Закройте крышками и переверните вверх дном на 10 минут. Этого достаточно для консервации, так как фрукты кислые, а лимон создает кислую среду, неблагоприятную для бактерий.
Храните в прохладном месте. Открытую банку держите в холодильнике.
Такой джем идеален к оладьям, тостам или просто в чай.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли добавить сахар в джем?
Можно, но не обязательно. Яблоки и груши сами по себе сладкие. Если добавлять сахар, то в пропорции 1:1 к весу фруктов.
Почему не нужно стерилизовать банки?
Кислая среда от лимона и яблок сама по себе консервирует продукт. Главное, чтобы банки были чистыми и сухими, а джем горячим при закатке.
