Никто не любит, когда при жарке рыбы на стены, фартук и лицо летят брызги кипящего масла. Обычно хозяйки стараются рыбку подсушить, чтобы не "стреляло", но тогда она не получается сочная. Но автор блога "Людмила Плеханова. Готовим вместе. Еда (12+) на платформе Дзен (12+) предлагает полностью противоположный способ.
Вот что она советует делать:
Сначала нужно замариновать рыбу. Подойдут филе хека, минтая, трески или что еще есть в холодильнике.
Для этого посолите и поперчите промытую рыбку, добавьте немного специй, капните чуть-чуть лимонного сока. Все хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на полчаса.
А пока займитесь панировкой. Смешайте в равных частях пшеничную и кукурузную муку. Обваляйте каждый кусочек рыбы в этой смеси, после того, как та замаринуется.
Квашеная капуста — уже прошлый век: осенью готовлю "кимчи" — жгучая корейская закуска греет душу и желудок Крутой рецепт как из дорамы, корейцы ломятся в дверь
Теперь главный лайфхак. Окуните каждый кусочек рыбы в холодную кипяченную воду, а затем сразу выкладывайте на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом. И обжарьте с двух сторон до готовности.
Хитрый метод с морозилкой: картошка золотистая и хрустящая — идеальная корочка, и сочная внутри Об этом не знают 90 % хозяек
Автор уверяет, что от этого способа вы будете в шоке: никаких брызг и панировка не подгорит. Рыбка будет сочная, а корочка золотистая. Приятного аппетита.
