Домашние котлеты всегда вызывают уютные ассоциации с детством, маминой кухней и бабушкиной улыбкой. Но не всегда получается добиться той самой сочности, чтобы котлеты не были сухими.
Опытные хозяйки поделились секретами, которые они узнали ещё от прабабушек. С ними котлетки будут таять во рту, а семья попросит добавки.
Ингредиенты
- Фарш (свинина, говядина или смесь) — 600 г
- Лук — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Секретные ингредиенты для сочных котлет
1. Молоко и белый хлеб
Возьмите пару кусочков белого хлеба (или булочки) и замочите их в молоке на 5–10 минут. Затем отожмите и добавьте в фарш. Так котлеты получаются воздушными и сочными, ведь хлеб удерживает влагу, а молоко смягчает структуру.
2. Сливочное масло
Перед формированием котлет в каждую положите по маленькому кубику сливочного масла. Во время жарки масло растает, пропитает фарш изнутри, и котлеты станут буквально тающими во рту.
Если хотите сделать блюдо диетическим, замените масло ложкой сметаны, эффект останется, но вкус станет нежнее.
3. Лук и холодная вода
Лук лучше натирать на мелкой тёрке или измельчать в блендере — так он даст сок и равномерно распределится в фарше. Добавьте пару ложек холодной воды или сливок — это придаст котлетам лёгкость и не даст им пересохнуть.
Как жарить
- Сформируйте котлетки и обваляйте их в сухарях или муке.
- Обжарьте с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.
- Затем добавьте немного воды или бульона, накройте крышкой и тушите 10–15 минут.
- Так внутри они останутся мягкими, а снаружи — аппетитно хрустящими.
- Для диетического варианта можно запечь котлеты в духовке при 190°C около 25 минут.
После этих секретов котлеты получаются нежные, сочные и ароматные, а не плотные и сухие. Они буквально тают во рту, а на кухне стоит запах, от которого сбегаются все домашние.
