Кабачки — один из самых нежных и полезных овощей лета и ранней осени. Но не все их любят: кто-то считает их пресными, кто-то слишком водянистыми. Однако из них получаются ароматные, хрустящие оладьи. Они легкие, но сытные, с золотистой корочкой снаружи и нежной сердцевиной внутри.
Главный секрет: обязательно отжать лишнюю влагу. Без этого оладьи будут вариться, а не жариться, и потеряют хруст.
Ингредиенты (на 3–4 порции):
Кабачки — 600 г
Лук — 1 небольшая луковица
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2–3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Чеснок — 1 зубчик
Свежая зелень — горсть
Растительное масло — для жарки
Как приготовить:
- Кабачки натрите на крупной терке.
- Лук и чеснок измельчите, добавьте к кабачкам.
- Посолите, добавьте зелень, яйцо и муку. Перемешайте.
- Обязательно отожмите массу через марлю или руками. Чем суше, тем хрустящее оладьи.
- Сформируйте небольшие лепешки и выложите на разогретую сковороду с маслом.
- Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.
- Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или просто так.
Приятного аппетита!
Ранее сообщалось, как приготовить вкусный и полезный пирог из овсянки.
Вопрос-ответ:
Можно ли готовить оладьи без муки?
Да, вместо муки подойдет манная крупа, крахмал или даже овсяные хлопья. Они свяжут массу и не дадут оладьям развалиться.
Можно ли запекать оладьи в духовке?
Да, выложите их на пергамент и запекайте 20–25 минут при 180°C. Получится менее хрустящий, но более диетический вариант.
