Руккола сама по себе немного горькая, но если добавить к ней пару простых ингредиентов, получается легкий, сочный и очень вкусный ужин. Такой салат можно приготовить за пять минут, а выглядит он так, будто его подали в хорошем ресторане.
Вот что подойдет:
- Пармезан — лучше нарезать его тонкими лепестками ножом или овощечисткой. Тертый тоже подойдет, но лепестки красивее и интереснее на вкус.
- Груша или яблоко — нарежьте тонкими дольками. Они добавят сладость и сочность, которая отлично сочетается с горчинкой рукколы.
- Орехи: миндаль, кедровые или грецкие. Достаточно горсти. Их можно слегка подсушить на сухой сковороде, чтобы был лёгкий хруст.
- Лимон и мед — натрите немного цедры лимона прямо в салат, добавьте половину чайной ложки мёда и столовую ложку оливкового масла. Это будет ваш заправкой.
- Морская соль — щепотка крупной соли сверху. Она помогает раскрыться всем вкусам.
Как собрать салат:
Выложите рукколу на плоскую тарелку. Сверху разложите дольки груши, пармезан и орехи. Полейте маслом с медом и цедрой, посыпьте солью. Подавайте сразу, пока листья хрустят, а сыр не начал таять.
Такой салат хорошо и сам по себе, и с курицей, рыбой или просто с куском теплого хлеба.
Если вы не едите молочные продукты, пармезан можно заменить на подсушенные семена тыквы или кунжута.
Это блюдо не перегружает желудок, быстро готовится и всегда получается вкусным.
Вопрос-ответ:
Можно ли заправлять рукколу йогуртом или сметаной?
Нет, кисломолочные заправки делают листья вялыми и утяжеляют вкус. Лучше использовать легкую эмульсию из масла, лимона и меда.
Можно ли готовить салат из рукколы заранее?
Нет, лучше собирать непосредственно перед подачей. Даже через 10–15 минут листья начнут терять хруст и темнеть от кислоты.
