Сезон граната в самом разгаре. Эти рубиновые зёрна украшают праздничные салаты, украшают тосты и дарят заряд витаминов в самое холодное время года. Но часто вместо сочной сладости вы получаете кислые, сухие зёрна или пустую кожуру — и всё удовольствие пропадает.
Чтобы этого избежать, достаточно 5 секунд внимания при выборе в магазине.
Как выбрать идеальный гранат:
- Посмотрите на цвет кожуры, она должна быть матовой, темно-бордовой или коричневато-красной. Бледная, розоватая или глянцевая кожура — признак недозрева или слабого сока.
- Оцените форму. Спелый гранат не круглый, а слегка приплюснутый у полюсов, с "рёбрами". Это значит, что зёрна внутри плотно набухли и давят на кожуру.
- Потрогайте плод. Он должен быть тяжелым для своего размера. Легкий гранат — сухой, с малым количеством сока.
- Постучите ногтем, звук должен быть звонким, как у тыквы, а не глухим. Глухой звук говорит о пустотах внутри.
- Проверьте цветок у основания. Он должен быть сухим и коричневым, а не зелёным или влажным.
Идеальные сорта "Ак-дона" или "Гюлеша" — у них тонкая кожура, мелкие косточки и ярко-сладкий вкус даже в прохладном климате. Ищите плоды с черной, плотной "короной" у основания. Это признак зрелости.
Теперь вы всегда принесете домой настоящий гранат: сочный, сладкий, с хрустящими зёрнами, которые не оставляют кислого послевкусия.
Вопрос-ответ:
Почему гранат бывает кислым или сухим?
Кислота и сухость — признаки недозрелости или неправильного хранения. Спелый гранат всегда сочный и сладкий, особенно если собран поздней осенью.
Можно ли определить сладость по цвету кожуры?
Да. Чем темнее и матовее кожура, тем выше вероятность сладости. Розовые или глянцевые плоды почти всегда кислые.
Помогает ли "постукивание"?
Да. Звонкий звук говорит о плотной структуре и отсутствии пустот. Глухой о том, что зерна сморщились или начали портиться.
