Если вы мечтаете о том, чтобы в феврале нарезать на салат сочный, ароматный помидор с собственной грядки, важно не просто собрать урожай, а правильно выбрать сорт. Обычные помидоры для рынка мягкие, водянистые, быстро портятся. А для хранения и заготовок нужны плоды с плотной мякотью, толстой кожицей и пониженным содержанием влаги. Такие не мнутся при засолке, не лопаются в маринаде и лежат в ящиках до Нового года, а иногда и дольше.
Среди десятков сортов я отобрала три, которые не подводят ни при хранении, ни при консервации.
Сливка медовая — сорт с плодами в форме вытянутой сливки, весом 80–100 г. Кожица плотная, мякоть малосемянная, сладкая с медовым оттенком. Она идеальна для засолки целиком, не трескается, не морщится, держит форму. В погребе лежит до 2,5 месяцев, не теряя вкуса.
Санька — ранний, урожайный и удивительно стойкий к гнили. Плоды круглые, весом 70–90 г, ярко-красные, с плотной, но нежной мякотью. Отлично подходит для томатной пасты, соусов и сока, потому что почти не содержит воды. Даже в квартире в картонной коробке лежит минимум 6–7 недель.
Чио-чио-сан — японский сорт с маленькими помидорками, которые хранятся дольше крупных. Они плотные, сладкие, с тонкой кожицей и насыщенным вкусом. Идеальны для малосольных заготовок и как "томатные конфеты" в салатах. В прохладном месте не портятся до января, а в морозилке и всю зиму.
Как хранить помидоры, чтобы они не сгнили?
- Собирайте в сухую погоду, не мойте, только аккуратно смахните землю.
- Храните в деревянных ящиках или картонных коробках в один слой, переложив сухой соломой, бумагой или луковой шелухой.
- Температура должна быть от плюс двух до плюс восьми градусов, влажность умеренная.
- Ни в коем случае не закрывайте герметично. Помидоры дышат, и без воздуха начнут плесневеть.
- Проверяйте раз в неделю и убирайте подпорченные, чтобы гниль не перешла на соседние.
Такие помидоры — основа домашних заготовок без уксуса, свежих салатов в ноябре и настоящего томатного сока без добавок. Они не такие сочные, как июльские, но намного ароматнее, плотнее и надёжнее, и именно поэтому я сажаю именно их.
Вопрос-ответ:
Какие сорта помидоров лучше всего хранятся зимой?
Для хранения подходят плотные, малосемянные сорта с толстой кожицей: Сливка медовая, Санька, Чио-чио-сан. Они не мнутся, не трескаются и лежат 6–10 недель даже в квартире.
Почему помидоры в погребе быстро гниют?
Потому что их помыли перед закладкой, положили в полиэтилен или смешали с поврежденными плодами. Помидоры нужно хранить сухими, вентилируемыми слоями, без герметичной упаковки.
