Если вы заметили, что ваши ножи перестали резать как раньше, это не повод менять их на новые. Скорее всего, они просто немного затупились и вернуть им остроту можно за полминуты, не выходя из кухни.
Вам понадобится старая керамическая тарелка, которая давно стоит в шкафу без дела.
Сначала переверните тарелку дном вверх. Дно у такой посуды обычно слегка шершавое, именно оно и будет работать как точилка.
Возьмите нож и прижмите лезвие к дну под небольшим углом. Плавно проведите им от основания к кончику 10–15 раз. Затем повторите то же самое с другой стороны лезвия.
После этого протрите нож чистой тряпочкой и проверьте, как он режет огурец или лист бумаги. Вы удивитесь, насколько легко он теперь справляется с задачей.
Дело в том, что шероховатая поверхность керамики мягко полирует металл и убирает микросколы. Это не замена профессиональной заточки, но отличный способ поддерживать остроту между ней.
Повторяйте эту процедуру раз в две-три недели и ваши ножи всегда будут готовы к работе.
Важно использовать именно керамическую тарелку. Фарфор, стекло или пластик не подойдут, так как у них слишком гладкое дно.
А чтобы ножи дольше оставались острыми, режьте только на деревянной или пластиковой доске и храните их отдельно, а не вместе с другими приборами в ящике.
Вопрос-ответ:
Можно ли точить ножи тарелкой?
Да, если это керамическая тарелка с шершавым дном. Просто проведите лезвием по дну 10–15 раз с каждой стороны.
А керамические ножи можно так точить?
Нет, только металлические. Керамические требуют специального инструмента.
