Рыбные котлеты или филе — идеальный ужин, когда хочется лёгкого, но сытного блюда. А чтобы рыба получилась хрустящей снаружи и сочной внутри, достаточно одной хитрости. Вся семья съест до крошки, даже дети, которые обычно не любят рыбу.
Ингредиенты:
400 г рыбного филе
1 яйцо
2 ст. ложки манной крупы
1 ст. ложка муки
Соль, черный перец, щепотка молотого кориандра
Растительное масло для жарки
Как правильно пропарить котлеты после жарки — эту главную ошибку делают все хозяйкиКак готовить:
- Промойте филе и нарежьте на порционные куски. Промокните бумажным полотенцем.
- Посолите, поперчите и добавьте щепотку кориандра, он нейтрализует "рыбный" запах.
- Взбейте яйцо в одной миске, смешайте манку и муку в другой.
- Обмакните каждый кусок сначала в яйцо, затем в сухую смесь. Манка создает хрустящую корочку и не даёт рыбе развалиться.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Выложите рыбку и жарьте 3 минуты с одной стороны, затем 3 минуты с другой на среднем огне.
- Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Рыба получается золотистой, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной. Она не пахнет, не разваливается и отлично сочетается с картофельным пюре, гречкой или свежим салатом.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Можно ли готовить без яиц?
Да, просто смочите рыбу в воде или молоке, затем обваляйте в манке с мукой.
Как пожарить рыбу без запаха?
Добавьте щепотку кориандра или лимонного сока при мариновании. Используйте манку для панировки, она впитывает запахи.
