Куриные котлеты — идеальный ужин, когда хочется чего-то домашнего, но нет времени возиться у плиты. А чтобы они получились мягкими внутри, с хрустящей корочкой и без "тяжелого" запаха жареного масла, достаточно одного секрета. Даже привереды в семье доедят до последней крошки.
Ингредиенты:
400 г куриного фарша
1 яйцо
2 ст. ложки овсяных хлопьев
1 ст. ложка муки
Соль, черный перец, щепотка молотого муската
Растительное масло для жарки
Как готовить:
- В миске смешайте фарш, яйцо, овсяные хлопья, муку, соль, перец и мускат. Мускат смягчает запах курицы и добавляет глубины вкусу.
- Хорошо вымешайте массу, она должна держать форму, но не быть плотной.
- Сформуйте небольшие котлеты толщиной 1,5–2 см. Не делайте их слишком толстыми, тогда они прожарятся быстрее и останутся сочными.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Выложите котлеты и жарьте 5 минут с одной стороны, затем 4–5 минут с другой.
- Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.
Котлеты получаются румяными, с легкой хрустящей корочкой от овсянки, а внутри нежными и сочными. Они не пахнут жареным маслом, не разваливаются и отлично сочетаются с гречкой, картофельным пюре, тушеными овощами или даже в булочке как мини-бургер.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Почему овсяные хлопья, а не сухари?
Они мягче, не пересушивают фарш и дают легкую хрустящую корочку без жесткости.
Почему именно мускат?
Он раскрывает вкус курицы, но не перебивает его, и убирает "мыльный" привкус, который иногда бывает у фарша.
Сколько хранятся такие котлеты?
До двух дней в холодильнике. Можно заморозить сырыми, тогда жарьте без разморозки.
