Каждый из нас помнит незабываемый вкус пышных бабушкиных оладушек! Нежные, мягкие, воздушные — как же хочется снова вернуться в детство и в деревенский дом, чтобы вновь испытать чувство тепла и уюта! Мысленно в беззаботное время помогут погрузиться те самые оладушки. Вот только как их готовить? Современные рецепты не дают оладьям той пышности и теплоты из детства. Между тем каждая бабушка знала 4 секрета приготовления пышных оладий. Раскрываем тайны советских хозяек.
Четыре железных правила для приготовления "бабушкиных оладушек":
- кефир должен быть теплым, но не горячим: его нужно подогреть до 30-35 градусов;
- давайте тесту отдохнуть: достаточно 20 мнут после замеса;
- перед жаркой тесто не перемешивайте;
- готовьте одну сторону оладий под крышкой на среднем огне.
Вот и все! Зная эти секреты, вы сможете приготовить идеально пышные олажки и мысленно вернуться в детство. А теперь напомним традиционный "бабушкин" рецепт.
Ингредиенты:
- кефир — 500 мл;
- яйцо — 3 шт.;
- сахар — по вкусу;
- соль — щепотка;
- сода — 1 ч. л.;
- мука — 1,5 стакана.
Приготовление:
- Смешайте яйца и сахар, взбейте миксером, влейте теплый кефир.
- Всыпьте соду и перемешайте, посолите, постепенно добавьте муку и перемешайте до консистенции сметаны. Оставьте "отдыхать" на 20 минут.
- Без последующего перемешивания выкладывайте порции теста ложкой на раскаленную сковороду с маслом, жарьте на среднем огне под крышкой, вторую сторону можно жарить без крышки.
Пышные, воздушные, нежные оладушки как у бабушки готовы! Порадуйте своих домашних этим незабываемым лакомством. Подавайте с вареньем, медом или сгущенкой. Приятного чаепития!
