Когда котлеты превращаются в сухие "битки", то проблема не в мясе, а в традиционных добавках.
Кулинары нашли гениальную замену хлебу, которая гарантирует сочность и нежность вашему фаршу. Они добавляют вместо мякиша обычный сырой картофель.
Выделяющийся картофельный крахмал связывает мясной сок внутри, поэтому котлеты остаются сочными даже при долгой жарке или тушении.
В отличие от хлеба, картофель не делает фарш плотным и не впитывает лишний жир, а ещё он сохраняет вкус мяса и подходит для любого фарша — говяжьего, свиного, куриного или индейки.
Как добавлять
- Натрите 1 небольшую картофелину на мелкой тёрке.
- Добавьте к 500 г фарша. Для усиления сочности и вкуса можно добавить немного тёртого лука.
- Тщательно вымешайте.
Котлеты получатся невероятно сочными, с нежной текстурой и аппетитной корочкой.
