Пельмени обожают взрослые и дети. А еще их любят хозяйки, поскольку они позволяют приготовить вкусный и полноценный ужин за считанные минуты. Конечно, если речь идет о натуральных домашних пельменях, которые вы подготовили и заморозили заранее.
Приготовление самих заготовок — непростая задача. Если с фаршем особых проблем ни у кого не возникает, то к тесту обычно немало вопросов. То оно рвется, то раскрывается, то разваривается так сильно, что пельмени при варке превращаются в кашу. Однако существует несколько секретов приготовления идеального теста на пельмени — тонкого, эластичного, вкусного, такого, которое не разваривается и не разваливается. Перечислим эти секреты:
- чтобы тесто было цепким, добавляйте к нему ледяную воду;
- для эластичности и прочности добавьте одно яйцо;
- для мягкой структуры и нежности влейте молоко;
- для большей устойчивости и во избежание склеивания используйте в тесте растительное масло;
- для равномерного распределения соли солите не саму муку, а жидкость;
- используйте муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы, чтобы тесто не раскисло при варке;
- просеивайте муку дважды, чтобы тесто было насыщено кислородом;
- хорошо отбейте тесто перед приготовлением.
Если применять данные тонкости на практике, то ваше тесто на пельмени всегда будет идеальным — вкусным, нежным, тонким. Изделия не будут склеиваться и распадаться в воде, а потому и семейный ужин с домашними пельменями пройдет на ура!
