EAOMedia, 7 марта. Росстандарт утвердил новый ГОСТ для белого пшеничного хлеба, который вступит в силу с 1 апреля. Документ заменит устаревший стандарт, разработанный еще в 1986 году в СССР, сообщает "Парламентская газета" (18+).
"Согласно новому стандарту, белый хлеб по-прежнему будут изготавливать из пшеничной муки высшего, первого или второго сортов. При его приготовлении также допустимо добавление хлебопекарных прессованных дрожжей, пищевой поваренной соли, питьевой воды и сахара. Также пекари смогут использовать такие пищевые добавки, как "вещество для обработки муки", "антиокислитель", ферментные препараты", — говорится в сообщении.
Обновленный стандарт определяет, что хлеб может выпекаться как в форме (формовым), так и без нее (подовым). Допускается продажа целой буханки, её части, а также нарезки, включая ломти и горбушки. Форма подового хлеба теперь может быть овальной — ранее ГОСТ разрешал только круглую или продолговато-овальную.
Основное новшество касается веса: батоны должны быть тяжелее 0,5 кг, однако по договоренности с заказчиком допускается выпуск хлеба весом 350-500 гр. Прежний ГОСТ выпечку весом менее полукилограмма не предусматривал.
