Многие жалуются, что кабачковые котлеты получаются водянистыми, разваливаются на сковороде или кажутся пресными. Но если правильно подготовить основу, они станут сочными, держат форму и отлично сочетаются с любым гарниром. Готовятся всего за 25 минут.
Что понадобится:
Кабачок молодой — 1 крупный
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная или овсяная — 2–3 ст. ложки
Лук репчатый — 1 небольшая луковица
Чеснок — 1 зубчик
Соль, чёрный перец, зелень — по вкусу
Масло растительное — для жарки
Как приготовить:
- Натрите кабачок на крупной терке.
- Хорошо отожмите сок через марлю или руками. Без этого котлеты будут распадаться.
- Лук мелко нарежьте или натрите на терке.
- Чеснок выдавите.
- Смешайте кабачок, лук, чеснок, яйцо, зелень, соль и перец.
- Постепенно добавьте муку.
- Сформуйте котлеты и обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые котлеты подавайте сразу.
Такие котлеты мягкие внутри, с легкой корочкой снаружи и приятным вкусом свежих овощей. Отлично подходят для поста, детского питания или легкого ужина после плотного дня.
Приятного аппетита!
Вопрос-ответ:
Почему кабачковые котлеты разваливаются?
Потому что не отжали лишнюю влагу. Кабачок на 90% состоит из воды. Если ее не убрать, мука и яйцо не смогут связать массу.
Нужно ли солить кабачок заранее?
Можно, но не обязательно. Если солить за 10 минут до отжима, выйдет еще больше воды. Но и без этого шага котлеты получаются хорошо.
