В конце апреля, когда мангалы дымятся на участках, жареному мясу нужен свежий контраст. Магазинные соусы часто перебивают вкус дымка, а привычные нарезки уже не удивляют. Домашняя закуска из томатов и зелени решает эту задачу: она освежает рецепторы, снимает тяжесть после жирного шашлыка и собирается из того, что уже лежит в холодильнике.
Вам понадобится:
Помидоры — 400 г
Красный лук — 1 средняя головка
Чеснок — 2 зубчика
Грецкие орехи — 30 г
Кинза свежая — 1 небольшой пучок
Растительное масло — 2 столовые ложки
Лимонный сок или светлый уксус — 1 столовая ложка
Соль, черный перец и щепотка сахара — по вкусу
Как приготовить:
- Помидоры нарежьте крупными дольками, уберите лишнюю жидкость ложкой, чтобы закуска не потекла.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте ледяной водой на 5 минут, затем отожмите. Это уберет резкость и оставит приятный хруст.
- Чеснок и орехи мелко порубите ножом, кинзу нашинкуйте, не измельчая в пыль, чтобы сохранить аромат.
- Смешайте масло, лимонный сок, соль, перец и сахар до однородной эмульсии.
- Соедините овощи, зелень и заправку в глубокой миске, аккуратно перемешайте лопаткой.
- Дайте блюду постоять 10–15 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы соединились.
- Подавайте к горячему мясу, тёплому лавашу или просто в качестве самостоятельной тарелки на столе.
Приятного аппетита!
