Даже если срок годности на упаковке в норме, мясо, увы, может быть испорченным. При выборе, как сообщает Дмитрий Змиевский, важно смотреть на сам продукт, а не на этикетку. Эксперт поделился пятью признаками испорченного мяса, которые говорят убедительнее напечатанных сроков годности.
№1: Заветренные края
Если края у мяса заветренные, подсохшие или с сероватым оттенком, значит, кусок этот лежит на витрине уже несколько дней. При этом середина может выглядеть вполне прилично. Некоторые продавцы пытаются это скрыть и начинают перекладывать, переворачивать мясо и подсвечивать его лампами. Но если вы попытаетесь его пожарить, оно получится жестким и сухим.
№2: Много жидкости в упаковке
Если мясо плавает в мутной жидкости, покупать его однозначно не стоит. При этом причина мутной жидкости может заключаться не только в испорченном мясе. Иногда такое происходит после заморозки и разморозки, а в некоторых случаях производитель накачивает мясо водой для увеличения веса. Результат — лужа на сковороде во время жарки и потраченные на ветер деньги.
№3: Желтый жир
Если мясо свежее, то жир у него белый или с легкими кремовыми оттенками. Если жир потускнел и пожелтел, значит, такое мясо есть уже небезопасно, особенно если речь идет о свинине.
№4: Липкость
Свежее мясо влажное, но к пальцам не липнет. Если поверхность куска скользкая и липкая — значит, продукт испортился.
№5: Ямка после нажатия
Нажмите пальцем на мясо. Если оно свежее, то поверхность сразу же восстановится, а если протухшее, то на нем останется ямка.
Особенности и нюансы
Фарш, куриное филе, нарезанное и замаринованное мясо, сердце и печень — продукты, которые портятся в первую очередь. При их покупке обращайте внимание не только на срок годности, но и на рассмотренные выше признаки.
Не забывайте про правильное хранение мяса. Не держите его в холодильнике дольше двух дней, а если решили заморозить, положите в морозилку сразу же. Разморозка и повторная заморозка — не рекомендуются.
