В поисках идеальной окрошки каждый может экспериментировать, но именно заправка превращает привычный набор ингредиентов в блюдо со своим характером. Автор блога "В саду у Валентинки" (18+) назвала три простых способа сделать летний суп вкуснее и свежее.
Совет 1. Сделайте яично-укропную заправку для нежности
Этот прием работает с любой основой: кефиром, простоквашей или квасом. Он делает заливку чуть гуще и добавляет окрошке яркий аромат зелени.
Отварите яйца, возьмите 1–2 желтка (белки можно покрошить в саму окрошку) и разотрите их с мелко рубленым укропом и щепоткой соли. Добавьте эту пасту к остальным ингредиентам, затем влейте основную жидкость.
В результате вкус становится более собранным и душистым, а сама окрошка выглядит аппетитнее.
Вкуснее, чем ваша фри — беру сыр, крахмал и соль, как Ивлев прописал: картофель улетает за разСовет 2. Используйте минеральную воду вместо кваса
Газированная вода может заменить квас и придать блюду приятную "искристость". Ее можно смешивать с густым кефиром (чем выше жирность, тем нежнее текстура), простоквашей, сметаной или майонезом.
Два важных момента:
- Добавляйте соли чуть меньше обычного, так как минеральная вода уже солоновата.
- Заправляйте окрошку лучше перед подачей, чтобы сохранить пузырьки газа, но это не обязательно.
Этот вариант получается легким, с квасными нотками, но без лишней сладости.
Совет 3. Приготовьте горчично-яичную заправку с айраном
Для тех, кто предпочитает более пикантные ощущения, подойдет этот способ.
Разотрите вареные желтки (2–3 штуки) с горчицей. На 0,5–0,7 литра жидкости достаточно половины чайной ложки острой горчицы (не зернистой). Добавьте рубленый укроп по желанию.
Перцам через 2 недели после пересадки — обязательно, набирают цвет и плодоносят как бешеныеЗаправьте этой смесью нарезанные овощи, затем залейте айраном. Айран при необходимости разбавьте холодной водой, легким бульоном или минералкой.
Вместо айрана подойдет и тан.
