Оказывается, из свеклы можно приготовить много интересных блюд в любое время года. Ниже представлены три необычных рецепта, которые легко повторить дома.
Пхали из свеклы
Такая закуска отлично подходит и для обычного ужина, и для праздничного стола.
Для начала запекают 400 граммов свеклы. Овощ заворачивают в фольгу и готовят в духовке при 180 градусах около часа. После остывания свеклу очищают. Затем измельчают 80 граммов грецких орехов, мелко режут луковицу и слегка обжаривают её до мягкости. Кинзу и два зубчика чеснока тоже мелко рубят.
Все ингредиенты соединяют: свеклу, орехи, лук, зелень, чеснок, чайную ложку хмели-сунели, соль, перец и немного красного винного уксуса. Массу пробивают до однородности, после чего формируют шарики или подают в виде паштета. Сверху можно добавить зерна граната.
Свекольная икра
Такую икру подают к мясу, намазывают на хлеб или едят просто так. Около 500 граммов свеклы запекают в фольге до мягкости, затем очищают и натирают на терке. Морковь тоже натирают, а лук мелко режут.
На растительном масле сначала обжаривают лук, потом добавляют морковь. Через несколько минут кладут свеклу и пару ложек томатной пасты. Овощи тушат под крышкой примерно 15 минут. В конце добавляют соль, перец, немного сахара, чайную ложку уксуса и измельченный чеснок. После приготовления икре дают немного настояться.
Роллы "Кардинал"
Вариант особенно нравится любителям красивой подачи. Блюдо выглядит ярко и отлично смотрится на праздничном столе.
Свеклу заранее запекают в фольге, затем охлаждают и нарезают тонкими пластинами. Отдельно натирают вареные яйца, картофель и морковь. Филе слабосоленой сельди режут небольшими полосками. Свекольные ломтики раскладывают внахлест на пленке, сверху намазывают сливочный сыр. Затем слоями выкладывают яйца, картофель, морковь, укроп и сельдь.
После этого всё аккуратно сворачивают в рулет и убирают в холодильник на пару часов. Перед подачей закуску нарезают порционными кусочками.
Читайте также, как приготовить королевский торт "Пломбир" без печенья и выпечки коржей.
По материалам дзен-канала ""Едим Дома" с Юлией Высоцкой" (12+).
