Сделать заготовки на зиму можно без многочасового стояния у плиты и сложной стерилизации. Главный секрет — использовать ягоды с высоким содержанием природных консервантов, например, крыжовник, богатый витамином C.
Дело в том, что крыжовник содержит много аскорбиновой кислоты, мощного антиоксиданта, который позволяет сохранить ягоды без варки. Такой способ экономит время и оставляет максимум пользы. Вам не придется стерилизовать банки кипячением — достаточно простого ошпаривания.
Готовим ягоды и тару
Переберите 600 г крыжовника, удалите хвостики и испорченные ягоды. Промойте их под проточной водой, уберите мелкий мусор и остатки цветков.
Подготовьте банки (лучше 3-литровые):
- тщательно вымойте их с содой;
- ополосните кипятком;
- ошпарьте крышки.
Заливка и финальный этап
Разложите чистый крыжовник по банкам. Вскипятите 2 л воды и залейте ягоды до краев. Накройте крышками (не закручивая), оставьте прогреваться на 25 минут.
Слейте воду из банок обратно в кастрюлю, добавьте 400 г сахара и перемешайте. Доведите сироп до кипения, добейтесь полного растворения сахара. Для пряного вкуса добавьте щепотку корицы, сообщает канал "Едим дома" (18+).
Залейте горячий сироп к ягодам под самое горлышко, положите несколько листьев черной смородины. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните вверх дном и плотно укутайте одеялом до полного остывания. Храните заготовку в темном прохладном месте — это вкусный компот, который подарит вам витамины зимой.
Личный опыт
Раньше я боялась заготовок — думала, что это адский труд на целый день. Но однажды попробовала залить крыжовник кипятком без варки, и теперь только так и делаю. Компот получается прозрачный, ягоды целые, а я пью чай, пока соседки парятся над кастрюлями.
