Летом зелень стоит дешево и растет на каждом огороде. Значит, самое время сделать заготовки на зиму. Если вы не хотите просто сушить укроп, попробуйте сохранить его в виде ароматной пасты.
Подготовка ингредиентов
Тщательно промойте укроп, затем полностью высушите его на полотенце. Только сухая зелень не даст пасте закиснуть.
Хромированные краны сияют как новые: 1 капля на салфетку и протираю — найдется у каждой хозяйкиНам понадобится:
- 300 г свежего укропа;
- 1 крупная головка чеснок;
- 150 мл растительного масла;
- 1 ст. ложка горчицы;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты;
- 1 ст. ложка соли без горки.
Способ приготовления изумрудной пасты
Загрузите сухой укроп, чеснок, горчицу, соль и лимонную кислоту в блендер. Влейте часть масла и измельчайте короткими импульсами с паузами.
Если блендера нет, мелко порубите укроп ножом, чеснок раздавите прессом, затем используйте погружной блендер в узком стакане. Готовую массу разложите по стерилизованным банкам.
Секреты длительного хранения и использования
Сверху на пасту залейте тонкий слой оставшегося масла — это герметичный барьер от кислорода и бактерий. Храните в холодильнике, советует автор блога "Еда на любой Вкус" (18+). Обязательно берите пасту только чистой и сухой ложкой.
Варианты применения
- Добавляйте в заправки для салатов и супы
- Подавайте к пасте, рису или запеченному мясу
- Намазывайте на поджаренный хлеб
- Смешивайте с размягченным сливочным маслом для тостов
- Замораживайте в формочках для льда (срок годности до года)
Вывод
Сухая зелень, масляная пробка, стерильная тара и чистая ложка — четыре условия, которые гарантируют яркий вкус и сохранность пасты всю зиму.
Личный опыт
Я перепробовала много рецептов, но паста темнела или бродила. Теперь сушу укроп полотенцем и заливаю маслом сверху — стоит как вкопанная, цвет изумрудный, аромат свежий до весны.
