Июнь дарит нам самую ароматную и сочную клубнику. На этом фоне многие задаются вопросом: как продлить это удовольствие до зимы, не превратив ягоду в безвкусную массу?
Долгая варка убивает и текстуру, и пользу. Освойте современные методы заготовки, которые сохранят максимум вкуса и витаминов без лишних хлопот, советует "УРА.РУ" (18+).
Шоковая заморозка
Это быстрое замораживание продуктов при очень низкой температуре, которое предотвращает образование крупных кристаллов льда и сохраняет клеточную структуру ягоды.
При таком способе в клубнике остается до 90% витамина C. Действуйте так:
- переберите ягоды и удалите хвостики;
- мойте клубнику только перед заморозкой и обязательно просушите на бумажном полотенце;
- разложите сухие ягоды в один слой на подносе, чтобы они не касались друг друга, и уберите в морозилку на 3 часа.
Пересыпьте твердые ягоды в плотный зип-пакет, удалив воздух. Зимой вы сможете отсыпать ровно столько, сколько нужно.
2 капли на доску — рыбный дух "испарился" на глазах: никакого жира и вонищи Поверхность "дышит" чистотой
Сырое варенье
Термическая обработка отсутствует, поэтому ягода остается максимально полезной для иммунитета.
Возьмите клубнику и сахар в пропорции 1:1 (для хранения в холодильнике) или 1:1,5 (для хранения в морозилке). Измельчите ягоды блендером или толкушкой, смешайте с сахаром.
Оставьте на 3 часа, периодически помешивая, до полного растворения сахара. Разложите по стерильным банкам. Вкус такого варенья максимально приближен к свежей ягоде.
Сушка
Лучший способ получить полезный перекус, если у вас есть дегидратор или духовка с конвекцией.
Нарежьте клубнику тонкими пластинками (3-5 мм). Сушите при температуре 50-60°C около 6-8 часов. Ягода уменьшится, станет похожа на чипсы, но сохранит аромат и клетчатку.
Куда использовать сушеную клубнику:
- чаи;
- выпечка;
- утренняя овсянка;
- салаты;
- декор блюд;
- замена конфет для детей.
С 15 июня уставшим огурцам — срочно ядреный допинг: 1 ложку на 10 г в воду: зеленые бутузы дадут жару наперегонки с кабачками Натуральный раствор помогает поддержать растения в период активного плодоношения
Вывод
Выбирайте способ под свои цели: заморозка для свежести, сырое варенье для иммунитета, сушка для ароматного чая без сахара. Правильно заготовленная клубника продлит вам лето на всю зиму.
Личный опыт
Прошлым июнем я переморозила три килограмма мытой клубники — получился ледяной монолит. Отбивала топориком, ругала себя. Теперь сушу только на подносах по одному слою и всегда досушиваю ягоды перед заморозкой. А сырое варенье с медом вместо сахара держу в маленьких баночках — открываю, когда хочется лета.
