Клубничное варенье является главным лакомством зимы. Но часто его приходится буквально вылавливать из жидкого сиропа, что портит и выпечку, и чаепитие. Однако эту проблему легко решить, если добавить во время приготовления один компонент. В результате вы получите плотное желе и целые ягоды.
Сначала займитесь ягодами и банками
Хорошо вымойте клубнику, удалите хвостики и сложите в кастрюлю. Засыпьте ягоды сахаром в равных пропорциях — слой ягод, слой сахара. Оставьте на 8 часов, что ягоды пустили сок. Пока клубника настаивается, вымойте банки с содой и обдайте крышки кипятком.
Блинчики не рвутся и не комкуются: убираю один шаг из рецепта — и они выходят ажурными Секрет идеальной текстуры
Варите строго по таймеру
Когда сахар растворится, слейте около 500 мл сиропа в отдельную миску, добавьте пакетик агар-агара (10 г) и оставьте на 10 минут. Именно агар-агар является тем самым компнентом, который сделает желе идеальным.
Затем верните смесь в кастрюлю, доведите до кипения и варите ровно 5 минут. Ни больше, ни меньше. Так ягоды не разварятся, а сироп загустеет как надо, сообщает "Наша Дача" (18+).
Разливайте горячим и ждите
Разлейте варенье по банкам сразу же, пока оно жидкое. Закрутите крышки, переверните и укутайте одеялом до остывания. Не переживайте, если пока жидковато — при остывании оно станет густым.
Запомните главное:
- соотношение сахара и клубники — 1:1.
- на 2,5 кг ягод — 1 пакетик (10 г) агар-агара.
- варить ровно 5 минут с момента закипания.
Личный опыт
Я всегда переживала, что варенье получается жидким, но с агар-агаром ошибок быть не может. Прошлой зимой я впервые открыла такую банку и была поражена: сироп стоял плотным желе, а ягодки остались упругими. Теперь я варю только так и даже на подарки соседкам беру этот рецепт — всегда просят добавки.
